Pomaly opekané bravčové plece pred fajčením skracuje čas varenia. Ušetrite čas a stále získate všetku skvelú dymovú chuť.
Petrina Tinslay prep: 10 min. Celkom: 7 hod. 55 min. Porcie: 10
prísady
Kontrolný zoznam prísad 5 libier bravčového pleca
Hrubá soľ a čerstvo zomleté korenie
Omáčky na servírovanie Šrafy
- Pili Pili omáčka
- Pebre omáčka
- Krok 2 Asi 30 minút pred pečením bravčového mäsa ohrejte gril na drevené uhlie na stredné, na jednej strane nahromadite uhlie, aby ste vytvorili priame a nepriame tepelné zóny. Odtokovú mriežku umiestnite pod mriežku mriežky v nepriamej tepelnej zóne. Krycí gril.
- Krok 3 Namočte 4 šálky jabloňových lupienkov (barbecue-store.com) na 30 minút do vody. Vypusťte 2 šálky dreva (nechajte 2 šálky vo vode); pridať do uhlia.
- Krok 4 Akonáhle sa dym vyvíja, preneste bravčové mäso na rošt a postavte na odkvapkávaciu misu. Umiestnite otvorený veko veka nad bravčové mäso. (Tým sa nasmeruje dym a dodá sa maximálna chuť.)
- Krok 5 Fajčiť bravčové mäso po dobu 45 minút. Vypustite zvyšné 2 šálky dreva; pridať do uhlia. Fajčiť bravčové mäso ešte 30 minút. Bravčové mäso rozdrvte vidličkou a podávajte s omáčkami.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Predhrejte rúru na 300 stupňov. Bravčové mäso ochutíme soľou a korením. Premiestnenie na pekáč; prikryte pergamenom a potom fóliu. Pečte, kým nie je bravčové mäso citlivé, ale nerozpadá sa, 5 až 6 hodín. (Oddeľovací nôž vložený do stredu by mal mať malý odpor.)
Cookove poznámky
Údené bravčové mäso je možné chladiť až 3 dni.