Jedná sa o trvalú obľubu na trhu Barefoot Contessa, špecializovanom trhu s potravinami na Long Island v New Yorku. Koláčiky je možné vopred vyrezať a skladovať v chladničke, zabalené do plastu, až dva dni; pečieme tesne pred podávaním.
Výťažok: 14
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 3 1/2 šálky univerzálnej múky a viac na poprašovanie
- 1 šálka celozrnnej múky
- 1 šálka ovsa s rýchlym varením, ako napríklad írska ovsená múka McCann s rýchlym varením a viac na posypanie (voliteľné)
- 2 polievkové lyžice prášku do pečiva
- 2 lyžice granulovaného cukru
- 2 lyžičky soli
- 1 libra (4 paličky), studené nesolené maslo, nakrájané na malé kocky
- 1/2 šálky studeného cmaru
- 1/2 šálky čistého javorového sirupu
- 4 extra veľké vajcia, ľahko porazené
- 1 extra veľké vajce, rozdrvené 1 lyžicou mlieka alebo vody, na umývanie vajec
- 1 1/4 šálky cukrárskeho cukru (na glazúru)
- 1/2 šálky čistého javorového sirupu (na glazúru)
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu (pre glazúru)
- Krok 2 Cesto umiestnite na dobre pomletý povrch. Cesto rozvaľkajte na hrúbku 3/4 až 1 palec s dobre múteným valivým kolíkom (v cesta budú kúsky masla). Nastrihajte na 3-palcové kusy obyčajnou alebo ryhovanou rezačkou a položte ich na plech potiahnutý pergamenom.
- Krok 3 Kefy na vrchole koláčikov sa umývajú vajcami. Pečieme, kým vrcholy nie sú krehké a kým nie sú hotové vnútornosti, 20 až 25 minút. Vyberte plech na pečenie na drôtený stojan, aby sa ochladil na 5 minút.
- Krok 4 Vytvorte glazúru: Kombinujte cukor, cukor, javorový sirup a vanilku. Na každú schladenú polievku pokvapkajte polevou polievkovej lyžice (čím sú glazúry teplejšie, tým bude glazúra tenšia). Podľa potreby posypte tepelne neupraveným ovosom a podávajte.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Predhrejte rúru na 400 stupňov s stojanom v strede. V miske elektrického mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom kombinujte univerzálnu múku, celozrnnú múku, ovos, prášok do pečiva, cukor a soľ. Miešajte maslo najnižšou rýchlosťou a miešajte, až kým nebude maslo v kúskoch veľkosti hrachu. V stredne veľkej miske zmiešajte cmar, javorový sirup a 4 vajcia; kombinovať. Pridajte zmes vajec do múky. Miešajte, kým sa nepremieša. Cesto môže byť lepkavé.