Cenovo výhodná upínacia sonda je vynikajúcou voľbou pre dusené mäso, pretože sa stáva jemnou a sviežou, keď sa dusí. Rozdelenie mäsa na malé kúsky skracuje dobu varenia.
Prečítajte si celý recept po videu. prep: 15 min. celkom: 1 h Porcie: 4
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1 lyžica rastlinného oleja
- Vykostené hovädzie skľučovadlo s hmotnosťou 2 kg, nakrájané na kocky s rozmermi 1/2 palca
- Hrubá soľ a mleté korenie
- 1 stredne cibuľka, pozdĺžne krájaná
- 2 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 3 plechovky (každá s hmotnosťou 14,5 unca) kuracie vývar so zníženým obsahom sodíka
- 1/2 libra mrkvy nakrájanej na kúsky s veľkosťou 1 palec
- 2 stredne hrdzavé zemiaky, ošúpané a nakrájané na 1-palcové kocky
- 2 šálky vaječných rezancov
- Čerstvá petržlenová vňať 3 polievkové lyžice
- 1 lyžička octu červeného vína
- Krok 2 Pridajte mrkvu a zemiaky a varte, kým nebudú zemiaky jemné, asi 10 minút. Pridajte rezance a varte do mäkka asi 8 minút. Dochutíme soľou a korením. Ak chcete servírovať, zamiešajte petržlen a ocot.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Vo veľkej holandskej peci alebo ťažkom hrnci zohrejte olej vysoko. Pridajte hovädzie mäso, dochutíme soľou a korením a varíme asi 6 minút, až kým nebudete opečené a hnedé. Pridajte cibuľu a dochutíme soľou a korením. Varte, kým cibuľa nezmäkne (podľa potreby zníži teplo), asi 5 minút. Miešajte v múke, kým nie je hovädzie mäso a cibuľa obaľované a varte 1 až 2 minúty (nehorieť). Pridajte vývar a 3 šálky vody, za stáleho miešania a škrabania nahnedlých kúskov. Priviesť do varu; redukujte na dusené mäso a varte, kým hovädzie mäso nie je jemné, asi 25 minút.
Cookove poznámky
Rezanie zeleniny na rovnomerne veľké kocky pomáha zaistiť, aby súčasne dokončili varenie.