Pivo-dusené bravčové
pažby: 6
prísady
Kontrolný zoznam ingrediencií 1 vykostené hovädzie zadok z Bostonu (5 libier)
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja
- Hrubá soľ a čerstvo zomleté korenie
- 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
- 2 stredné cibule, nakrájané na kocky
- 8 strúčikov cesnaku, mleté
- 1 slivka paradajka, nakrájaná na kocky
- 1/2 šálky balzamového octu
- 4 fľaše tmavého piva (každá 12 uncí), najlepšie guinnessova pena
- 1 pečenie alebo zemiak Idaho, ošúpané a nakrájané na 1-palcové kocky
- 1 sladké zemiaky, ošúpané a nakrájané na 1-palcové kocky
- 1 vodnica, olúpaná a nakrájaná na 1-palcové kocky
- 1 zeler, olúpané a nakrájané na kocky
- 2 pastinky, ošúpané a nakrájané na kocky
- 2 mrkvy, ošúpané a nakrájané na kocky
- 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vázy, na ozdobu
- Krok 2 Odstráňte mäso z hrnca a vylejte väčšinu zostávajúceho tuku, vyhradzujte dosť na vyprážanie zeleru, cibule a cesnaku až do priesvitnosti (asi 5 minút). Pridajte paradajku a hrniec odsolte balzamovým octom. Nalejte pivo a vráťte mäso do hrnca. Nechajte variť na vysokej teplote a zakryte. Preneste do rúry na 3 hodiny.
- Krok 3 Po 3 hodinách vyberte nádobu z rúry a odstraňte všetok prebytočný tuk. Pridajte zvyšnú zeleninu a zakryte. Vráťte sa do pece na 45 až 60 minút. Po dokončení varenia by malo byť mäso a zelenina vidlicovo jemné.
- Krok 4 Ak chcete slúžiť, nakrájajte mäso na celé zrno. Zariaďte plátky mäsa na tanieri so zeleninou a posypte petržlenom.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Zahrievajte rúru na 250 stupňov. Bravčové tupo otrite olejom a dochutíme soľou a korením. Do veľkej holandskej rúry na mierne až vysoké teplo vložte mäso tukom dole. Hnedo zafixujte každú stranu asi 5 minút.