Vyskúšajte tento orechový mix rakúskych vianočných cookies a mexických svadobných cookies.
Výťažok: Vyrába asi 2 1/2 desiatky
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1 1/3 šálky a 1 lyžica cukru v cukrárskom priemysle
- 1/2 šálky celé blanšírované mandle
- 1 1/2 šálky univerzálnej múky
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 vanilková fazuľa
- 12 lyžíc nesoleného masla, nakrájané na malé kúsky, veľmi chladné
- Krok 2 Zoškriabte semená z vanilkového struku. Pridajte semená do múky. (Rezervujte fazuľa na práškový cukor.) Pridajte maslo naraz. Kombinácia rýchlo pulzuje. Nepreceňujte. Zmes by mala pripomínať hrubé jedlo.
- Krok 3 Vyhradenú vanilkovú fazuľu položte na pripravený plech na pečenie a nechajte ju v rúre sušiť 3 až 5 minút. Zrušil.
- Krok 4 Vyberte cesto na čistý pracovný povrch. Zmiešajte cesto odtlačením päty ruky. Zozbierajte ho stieračom na lavici a pokračujte v spracovaní, až kým sa cesto z jedného pracovného povrchu ľahko neodlúpi.
-
Krok 5
Rozdeľte cesto na štyri rovnaké kúsky. Rolovať každý kus do valca s priemerom 5/8 palca a dlhým asi 22 palcov. Každý kúsok nakrájajte na kúsky dlhé asi 3 palce. Zakrivte každý kus do podkovy a umiestnite na pripravený plech na pečenie vo vzdialenosti asi 1/2 palca. Pečieme, až ľahko zlatej, 15 až 20 minút.
- Krok 6 Kým sa pečie sušienka, nakrájajte si sušenú vanilkovú fazuľu na malé kúsky. Cukor zostávajúcich cukroviniek vložte do misky kuchynského robota vybaveného kovovou čepeľou. Spracujte, kým nie je dobre premiešaný, asi 1 minútu. Preosejte cukor do malej miešacej misky, aby ste odstránili všetky veľké kúsky vanilky.
- Krok 7 Ak chcete vychladnúť, odstráňte zo stojana cookies. Po tom, ako sa sušienky trochu ochladia, asi 5 minút, jemne premiešame teplé sušienky do vanilkového cukru na srsť. Ak chcete úplne vychladnúť, vyberte ho do stojana. Po ochladení opäť oprášte zvyškom vanilkového cukru. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe až 1 týždeň.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Zahrievajte rúru na 325 stupňov. Vyrovnajte plech na pečenie Silpatom alebo pergamenovým papierom. V miske kuchynského robota vybaveného kovovou čepeľou skombinujte 1/3 šálky a 1 lyžicový cukor a mandle. Spracujte až do jemného rozomletia. Pridajte múku a soľ a skombinujte ich.
Cookove poznámky
Mandle pri mletí neprepracujte, inak skončíš s orieškovým maslom.