Toto je jedno z najúspornejších jedál, ktoré slúži pre sto ľudí, a môže sa ďalej vylepšiť doplnením klobásy podľa výberu, pozdĺžne rozdeliť a grilovať. Podávajte na bielej ryži s fľašou horúcej omáčky na dosah. Z knihy „Mad Hungry“od Lucindy Scala Quinn (Knihy remeselníkov).
Prečítajte si celý recept po videu. Porcie: 8
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 malá cibuľa, jemne nasekaná (asi 1 šálka)
- 2 zelerové stonky, ošúpané a jemne nasekané
- 1/2 červenej alebo zelenej papriky, s jadrom, naočkovanou a nasekanou
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 libra sušených červených fazule, namočených cez noc v studenej vode
- 10 šálok vody
- 1 koniec kostí šunky, hlezno alebo akýkoľvek produkt z bravčového mäsa nejakého druhu (fungujú aj 2 až 3 plátky slaniny)
- 2 čajové lyžičky tabasco omáčky a viac na servírovanie
- 2 lyžičky hrubej soli
- 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
- 1 bobkový list, drvený
- 1 recept Basic White Rice
- Grilovaná klobása na grile na polovicu (voliteľné)
- Horúca omáčka na servírovanie
- Krok 2 Namočte a vyhoďte namáčaciu tekutinu z fazule a pridajte fazuľu do hrnca. Nalejte čerstvú vodu a premiešajte. Priveďte do varu, znížte teplotu a nechajte 1 hodinu variť. Odstráňte akúkoľvek penu, keď stúpa na povrch.
- Krok 3 Pridajte šunkovú kosť, tabasco omáčku, soľ, tymián a bobkový list. Pokračujte vo varení, kým nie sú fazule mäkké a jemné, o 30 až 60 minút viac. (Čas sa bude líšiť v závislosti od veku fazule, preto chutite často.) Pomocou zadnej časti lyžice alebo špachtle rozdrvte niektoré fazule oproti boku panvy a vytvorte mierne krémovú konzistenciu.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Zohrejte veľký hrniec. Vírte v oleji. Pridajte cibuľu, zeler, papriku a cesnak a opečte na mäkké a mierne karamelizované, 11 až 12 minút.
