Toto je veľmi univerzálne jedlo; môže sa variť vopred, v rúre alebo v pomalom sporáku. Ak používate pomalý sporák, hnedé bravčové mäso najskôr na varnej doske, potom preneste do pomalého hrnca s pyré z cibule a korením a ochucovacími prísadami. Nechajte 8 - 10 hodín variť, kým nie je bravčové mäso jemné a rozpadne sa.
Prečítajte si celý recept po videu. Výnos: Podáva 6 až 8
prísady
Kontrolný zoznam prísad 6 rajčiakov, lúpané a kvartované
- 3 jalapenos, pozdĺžne rozdelené, semená a rebrá odstránené, ak nechcete veľa tepla
- 2 šálky kuracieho vývaru a v prípade potreby viac
- 3 lyžice hroznového oleja
- 1 bravčové plece, piknik alebo čerstvá šunka 3 - 5 kilogramov (podľa toho, koľko chcete kŕmiť alebo koľko chcete zostať)
- 3 stredne biele cibule olúpané a rozdrvené
- 4 strúčiky cesnaku, ošúpané
- 3 lyžice rasce
- 1 lyžica soli
- Čerstvo zomleté čierne korenie
- 1 banda čerstvého koriandra, rozdeleného na malé vetvičky
- 1 šálka opekaných a nasolených pepitas
- 1 blok queso fresky, rozpadol sa
- 1 fľaša horúca omáčka
- Kukuričné tortilly, ohriate
- Krok 2 Kombinujte tomatillos, jalapenos a 1/4 šálky kuracieho vývaru v panvici. Varte na miernom ohni a varte dovtedy, kým sa tomatillo nezačne rozkladať a nezmäkne. Odstráňte z tepla.
- Krok 3 Zohrejte veľkú holandskú rúru vhodnú pre rúru na mierne vysoké teplo a pridajte hroznový olej. Do horúcej panvice pridajte bravčové mäso a zo všetkých strán dobre hnedé. Odstráňte bravčové mäso z panvice a vylejte väčšinu oleja a tuku. Rezervujte trochu tuku na panvici.
- Krok 4 Do kuchynského robota pridajte tomatillo, jalapeno, cibuľu a cesnak a pyré do hladka. Vraťte bravčovú panvicu na miernu teplotu a pridajte pyré do rezervovaného tuku na panvici. Pridajte kmín a soľ a zahrievajte.
- Krok 5 Pridajte zvyšok kuracieho mäsa do hrnca s pyré a zamiešajte, aby ste ho skombinovali.
-
Krok 6
Bravčové mäso uhnízdite späť do nádoby a pyré. Bravčové mäso by malo byť zakryté asi 3/4 cesty. V prípade potreby pridajte ďalšie zásoby. Prikryte a vložte do predhriatej rúry asi 3-4 hodiny, kým nebude bravčové mäso krehké a nerozpadne sa. Otočte bravčové mäso najmenej raz do polovice doby varenia. Pomocou dvoch vidličiek bravčové mäso trošku rozdrvíme a premiešame omáčkou, aby sa do celého bravčového mäsa začlenila aróma. V prípade potreby ochutnajte a pridajte soľ a korenie.
- Krok 7 Bravčové mäso podávame z hrnca a ozdobíme ozdobami (koriandr, queso freska, pepitas a horúca omáčka). Podávajte na boku kukuričné tortilly na namáčanie a naberanie.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Predhrejte rúru na 325 stupňov Fahrenheita.
