Výťažok z rasce Mousseline rasca: Vytvára asi 2 1/2 šálky
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1 veľký vaječný žĺtok
- 2 čajové lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 1 čajová lyžička horčice Dijon
- 1/2 čajovej lyžičky sherry octu
- Hrubá soľ a čerstvo zomleté korenie
- 1/2 šálky rastlinného oleja
- 2 šálky šľahačky
- 2 lyžičky opekaného mletého koriandra
- 1 lyžička opečenej múky
- Štipka čerstvej limetkovej kôry
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
V stredne veľkej miske šľahajte vaječný žĺtok, citrónovú šťavu, horčicu a ocot. Dochutíme soľou a korením. Nešľahané šľahanie v oleji, začínajúc jednou kvapkou po druhej. Keď zmes začne vyzerať hustá a krémová, pokračujte v šľahaní, zatiaľ čo olej nalievajte do misky pomalým prúdom. Preložte šľahačku, koriander, rasce a limetkovú kôru.