Tieto malé koláče sú plnené maslom a ovocím.
Dávky: 6
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 14 Anjou, Bosc alebo iné pevné hrušky, ošúpané, plnené jadrom a nakrájané na plátky s hrúbkou 1/2 palca
- 2/3 šálky plus 2 polievkové lyžice cukru
- 1 šálka (2 paličky) nesolené maslo
- 2 lyžičky mletej škorice
- 20 najkvalitnejších plátkov bieleho chleba
- Angolíza vanilkových zŕn
- Blackberry Compote
- Krok 2 Predhrejte rúru na 350 stupňov. Roztopte maslo v malej panvici zapálenej na miernom ohni a občas zamiešajte. Rozšľahajte škoricu a zostávajúce 2 polievkové lyžice cukru a odložte stranou.
- Krok 3 Rezané kôry z chleba. Každý rez nakrájajte na tri prúžky 1 x 4 1/4 palce. Zlikvidujte útržky alebo ich uložte na výrobu strúhanky. Jednu stranu chlebových prúžkov štetcom dôkladne očistite zmesou masla. Ak necháte spodnú časť otvorenú, zarovnajte boky pohárikov jumbo muffin-cín s prekrývajúcimi sa kusmi chleba, s maslovou stranou smerujúcou von, proti cínu a pritláčajte.
-
Krok 4
Do každej muffinovej plechovky zabalte asi 1 šálku hruškovej zmesi, uistite sa, že sú hrušky zarovnané s vrchom plechovky a plátky chleba. Vložte plechovky do rúry a pečte, kým chlieb nie je zvonka zlatohnedý, asi 20 minút. Prenášajte muffinové plechovky do drôteného stojana, aby ste vychladli 10 minút. Rozložte šarláty obrátením na plech na pečenie alebo dosku na krájanie. Okamžite podávajte s vanilkovou krémovou anglaise a kompótom černice.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Položte 11-palcovú vysoko obojstrannú panvicu alebo panvicu na sute na vysokú teplotu. Pridajte polovicu hrušiek a 1/3 šálky cukru. Varte za občasného miešania, kým nie sú hrušky mäkké a nezačnú pomaly stmavnúť, 12 až 20 minút (doba varenia sa bude líšiť v závislosti od druhu hrušiek a ich zrelosti). Odstráňte panvicu z tepla a preneste hrušky do veľkej misky, aby vychladla. Opakujte postup so zostávajúcimi hruškami a 1/3 šálky cukru.
Cookove poznámky
Muffinové plechovky Jumbo sú k dispozícii v obchodoch na pečenie a zásobovanie kuchyňou.