Ak máte dobrý plán na vypchávanie a pečenie moriaka, vďaka Deň vďakyvzdania je oveľa lepšie zvládnuteľný.
prep: 20 min. celkom: 5 hod. Porcie: 8
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1 celá morčacie mäso (asi 12 libier), rozmrazené, ak je zmrazené, opláchnuté a opláštené suché dovnútra a von (krk a droby vyhradené pre omáčku, vyradená pečeň)
- Gaštanové a Apple plnky
- 2 polievkové lyžice masla, izbová teplota a viac pre hliníkovú fóliu
- Hrubá soľ a mleté korenie
- 1/3 šálky čistého javorového sirupu
- Krok 2 Vložte rošt na pečenie vo veľkej panvici na pečenie. Miesto morčacie na stojan; utrite všetky strany maslom a dochutíme soľou a korením. Nalejte 3 šálky vody do pekáča. Voľne prikryte morčacie fólie hliníkovou fóliou (neviazané). Pečte 1 hodinu a potom každých 30 minút vypaľujte tekutinami na panvici, až kým teplomer s okamžitým odčítaním vložený do najhrubšej časti stehna (bez kosti) zaregistruje 125 stupňov, 2 až 3 hodiny.
- Krok 3 Odstráňte fóliu; zvýšte teplotu rúry na 400 stupňov. Pokračujte v pražení, trikrát až štyrikrát čistite javorovým sirupom, až kým stehno nedosiahne 170 stupňov, 45 až 60 minút viac (teplota sa zvýši asi o 10 stupňov, keď morčacie zvyšky zostanú po pečení).
-
Krok 4
Ak vtáky hnednú príliš rýchlo, voľne ich prikryte maslom. pridajte viac vody, ak panva zaschne. Preneste morčacie mäso na servírovací tanier, voľne prikryte maslovou fóliou a nechajte pred odpočinkom aspoň 30 minút odpočívať, aby sa šťavy opäť vstrebali. Rezervná panvica na výrobu omáčky.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Predhrejte rúru na 350 stupňov, s roštom na pečenie v najnižšej polohe. Plňte a pripravte morčacie mäso na pečenie.
Cookove poznámky
Tento recept si môžete vyrobiť aj s morkou 16 libier.