Obráťte tradičný taliansky dezert na jeho hlavu a podávajte ho ako košíček.
Prečítajte si celý recept po videu. Výťažok: 18
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1 1/4 šálky múčky z koláča (nie samovstupujúcej), preosiate
- 3/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky hrubej soli
- 1/4 šálky mlieka
- 1 vanilková fazuľa, pozdĺžne polovica, semená zoškrabané a rezervované
- 4 lyžice (1/2 palice) nesolené maslo, izbová teplota, nakrájané na kúsky
- 3 veľké celé vajcia plus 3 žĺtky, izbová teplota
- 1 šálka cukru
- Káva-Marsala Sirup
- Maškarpónová poleva
- Nesladený kakaový prášok na poprašovanie
- Krok 2 S elektrickým mixérom na strednú rýchlosť, šľahajte celé vajcia, žĺtky a cukor. Miešaciu misku položte na panvicu zaplavenej vody a ručne ju rozšľahajte, kým sa cukor nerozpustí a zmes nie je teplá, asi 6 minút. Vyberte misku z tepla. Pri vysokorýchlostnom elektrickom mixéri rozšľahajte metlu, až kým zmes nebude našuchorená, bledožltá a dostatočne hrubá, aby pri zdvíhaní metla na povrchu držala stužku niekoľko sekúnd.
- Krok 3 Jemne, ale dôkladne zložte múku do vaječnej zmesi v troch dávkach; zamiešajte 1/2 šálky cesta do napätej mliečnej zmesi, aby sa zahustila, a potom zložte zmes mlieka do zostávajúceho cesta, kým sa nezmieša.
-
Krok 4
Rozdeľte cesto rovnomerne medzi podšívkami a naplňte každú tri štvrtiny. Pečte plechovky rotujúce do polovice, kým nie sú stredy úplne nastavené a hrany sú svetlozelené hnedé, asi 20 minút. Pred vybratím košíčkov preneste plechovky do drôtených stojanov, aby úplne vychladli.
- Krok 5 Vrchnú časť košíčkov rovnomerne očistíme sirupom z kávovej marsaly; opakujte, kým sa nepoužije všetok sirup. Nechajte cupcakes absorbovať tekutinu 30 minút. Dollo poleva na cupcakes; chladiť až cez noc vo vzduchotesných nádobách. Tesne pred podávaním dôkladne zaprášite kakaovým práškom.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Predhrejte rúru na 325 stupňov. Line štandardné muffinové plechovky s papierovými vložkami. Preosejte koláčovú múku, prášok do pečiva a soľ. Zahrejte mlieko a vanilkové struky a semená v malej panvici na miernom ohni, až kým sa okolo okraja neobjavia bubliny. Odstráňte z tepla. Šľahajte maslo, kým sa neroztopí a nechajte stáť 15 minút. Mäkké mlieko premiešajte jemným sitom do misy a vanilkové struky zlikvidujte.