Polenta s Marinarou a mäsovými guľami
Prečítajte si celý recept po videu. Dávky: 20
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
- 2 veľké cibule, nasekané
- 6 strúčikov cesnaku, mleté
- Šesť (28-uncových) plechoviek drvených paradajok
- 1 šálka suchého bieleho vína
- 1/2 šálky (1 palica) nesoleného masla
- Kathleenove mäsové gule
- 4 šálky voľne zabalené čerstvé petržlenové listy, nakrájané
- 2 šálky voľne zabalenej čerstvej bazalky, nakrájané na plátky
- Hrubá soľ a čerstvo zomleté korenie
- 8 šálok jemnej žltej kukuričnej múky (najlepšie značky Goya)
- 4 šálky čerstvo nastrúhaného syra Locatelli
- Krok 2 Medzitým v 20-kvartálovom zásobníku privedte do varu 12 litrov vody; pridať soľ. Pomaly pridajte kukuričnú múčku naraz, za stáleho miešania veľkou drevenou paličkou alebo lyžičkou, aby ste zabránili hrudkám. Varte, až kým polenta nezhoustne a nezačne sa držať palice, asi 45 minút. Odstráňte z tepla.
- Krok 3 Na veľký (najmenej 72 palcov x 40 palcov) čistý drevený stôl alebo pult opatrne vylejte polentu a vyvalte ju tyčkou. Polenta by mala byť hrubá asi 1 1/2 palca.
- Krok 4 Nalejte marinarovú omáčku a mäsové guľky na polentu. Rovnomerne posypeme syrom; slúžiť okamžite.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Pripravte si omáčku Marinara; Vo veľkej panvici zahrievajte olej na stredne vysoké teplo. Pridajte cibuľu a cesnak, restujte, kým cibuľa nezmäkne a cesnakovo hnedá, asi 5 minút. Vmiešajte paradajky, biele víno a maslo. Pridajte do hrnca mäsové guľky a dochutíme soľou a korením. Vmiešajte petržlen a bazalku; varíme 1 hodinu.