Vložte nové roztočenie na makaróny a syr pomocou koliesok na cestovinové vozne (rotelle). Lyžica do malých papierových šálok slúžiť davu.
Minh + Wass porcie: 10
prísady
Soľ
- Cestoviny s hmotnosťou 1 libry (koleso vagóna)
- 3 šálky mlieka
- 3 polievkové lyžice nesoleného masla
- 3 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- Čerstvo zomleté čierne korenie
- Štipka kajenského korenia
- 1/2 čajovej lyžičky dijónu alebo žltej horčice
- 2 1/2 šálky strúhaného ostrého syra čedar (asi 10 uncí) plus 4 polievkové lyžice na polevu
- Krok 2 Zahrejte mlieko v strednom hrnci na mierny ohrev, až kým nebude horúci. Roztopte maslo v hlbokej panvici na miernom ohni. Keď maslo začne peniť, pridajte múku; varte, šľahačku, 1 minútu. Postupne šľahajte v horúcom mlieku. Varte nepretržite šľahačkou, až kým zmes nezačne bubliniť a zahustiť, asi 5 minút.
- Krok 3 Odstráňte panvicu z tepla. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli, štipku čierneho korenia, kajenského korenia, horčice a syra; miešajte, kým sa neroztopí.
- Krok 4 Do cestovín zamiešajte syrovú omáčku a ihneď podávajte.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Priveďte do varu veľkú nádobu s vodou; pridať soľ. Pridajte cestoviny; variť do al dente. Odtok dobre. Preneste do veľkej misky.