Mierne sladké a huňaté krvavé pomaranče spočívajú na pulzujúcom lôžku papierovej repy.
Reed Davis Porcie: 4
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 5 stredných repy (asi 3/4 libry), stonky orezané, vydrhnuté
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 štipky hrubej soli
- 1/4 šálky vody
- 4 krvné pomaranče
- 1 malá šalotka, mletá (asi 1 polievková lyžica)
- 1 lyžička octu červeného vína
- Čerstvo mleté korenie
- 2 oz čerstvá žerucha
- Krok 2 Vyberte pekáč z rúry; zložte fóliu a nechajte úplne vychladnúť. Ošúpajte repu a narezajte ju na tenké kolá pomocou mandolíny alebo ostrého noža. Rozdeľte repu medzi štyri šalátové taniere a plátky usporiadajte do kruhového tvaru.
- Krok 3 Lúpajte krvné pomaranče: Pomocou ostrého nožového noža rozrežte oba konce. Opatrne nakrájajte nadol a sledujte krivku ovocia, aby ste odstránili kožu a dreň. Práca nad misou na zachytenie štiav, rez medzi membránami na odstránenie celých segmentov, vyhradenie štiav.
- Krok 4 Vykonajte dresing: Zmerajte 2 polievkové lyžice krvi-pomarančovej šťavy a nalejte do malej misky. Pridajte šalotku, ocot, korenie a zvyšnú soľ. Rozmiešajte zvyšný 1 pol polievkovej lyžice oleja.
-
Krok 5
Rozdeľte žerucha a krvavo-oranžové segmenty medzi taniere cukrovej repy a ich valte do stredu. Pokvapkajte všetkým dresingom a podávajte okamžite.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Predhrejte rúru na 375 stupňov. Umiestnite repu do pekáča; pokvapkáme 1/2 polievkovou lyžicou oleja a posypeme štipkou soli. Hodiť kombinovať. Nalejte vodu na panvicu a pevne prikryte fóliou. Varte, kým sa repa ľahko neprepichne špičkou noža na rezanie, asi 45 minút.