Pri bufetovom stole naložte túto zamatovú tekvicu do polievkového hrnčeka z rozsiahlej kolekcie Marty.
Dávky: 12
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1 unca (2 polievkové lyžice) nesoleného masla
- 1 stredne cibuľka, jemne nasekané (1 šálka)
- 2 malé strúčiky cesnaku, mleté (2 čajové lyžičky)
- Hrubá soľ a čerstvo zomleté korenie
- 2 stonky čerstvého rozmarínu
- 4 čerstvé listy šalvie
- 2 libry maslový krém, maslo, Hubbard alebo kabocha squash, olúpané, naočkované a nakrájané na 2-palcové kocky
- 1 libra zemiakov Yukon Gold (asi 2 stredne veľké), ošúpané a nakrájané na 2-palcové kocky
- 3 šálky domáce kuracie zásoby s nízkym obsahom sodíka alebo kúpené v obchode a v prípade potreby ďalšie
- 2 šálky vody a v prípade potreby viac
- Herbed Crostini
- Krok 2 Miesto rozmarínu a šalvia na malom štvorci tenká a kravatu s kuchynským povrázkom. Vmiešajte bylinkový sáčok, tekvicu, zemiaky, pažbu a vodu. Priveďte do varu, potom duste a nechajte variť, kým zelenina nezmäkne asi 15 minút. Zlikvidujte bylinné vrecúško. Nechajte mierne vychladnúť.
- Krok 3 Ak pracujete v dávkach, dajte do mixéra polievku do hladka. Upravte na požadovanú konzistenciu so zásobou alebo vodou. Dochutíme soľou a korením. Podávame s crostini.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Roztavte maslo v strednom množstve na miernom ohni. Pridajte cibuľu, cesnak a 1 lyžičku soli. Varte za občasného miešania, kým cibuľa nie je priesvitná, asi 5 minút.
Cookove poznámky
Polievka sa môže pripraviť až 2 dni vopred; zahrejte na miernom ohni.