Kečup vyrobený z domácej výbavy s chuťou. Táto verzia obohatená horúcou chile a citrusmi pozdvihuje známe hranolky do nových výšin.
Výťažok: Pripraví 2 1/2 šálky
prísady
Kontrolný zoznam 1 kocky (28 uncí) nakrájané paradajky
- 1 stredná cibuľka
- 3 strúčiky cesnaku, drvené plochou stranou veľkého noža
- 1/4 šálky a 2 polievkové lyžice balené tmavohnedého cukru
- 1/4 pohára octu
- 2 čajové lyžičky suchá horčica
- Štipka mletého muškátového oriešku
- 1/4 čajovej lyžičky mleté nové korenie
- Štipka chilli
- 1/2 čajovej lyžičky jemne nastrúhanej pomarančovej kôry a 1/3 šálky čerstvej pomarančovej šťavy (celkovo 2 pomaranče)
- Varené espresso 2 polievkové lyžice
- 1 bobkový list
- 1 čerstvá čabana habanero
- Hrubá soľ a čerstvo zomleté korenie
- Krok 2 Zmes sa nechá zahriať na mierny ohrev. Znížiť teplo; dusíme, za občasného miešania do zhustnutia, asi 50 minút.
- Krok 3 Odstráňte čile. Do kuchynského robota nalejte polovicu alebo celý chile (v závislosti od požadovaného tepla) pomocou 1 šálky kečupu. Vráťte kečup do hrnca; miešajte, kým sa dobre nezmieša. Dochutíme soľou a korením. Nechajte úplne vychladnúť.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Puree nakrájame na paradajky a šťavu, cibuľu, cesnak a cukor v kuchynskom robote. Premiestnite zmes paradajok do veľkého zásobníka s ťažkým dnom. Pridajte ocot, 1 šálku vody, suchú horčicu, muškátový oriešok, nové korenie, chilli, pomarančovú kôru, pomarančový džús, espresso, bobkový list a habanero chile.
Cookove poznámky
Kečup sa môže chladiť vo vzduchotesnej nádobe až 2 týždne.