Tieto make-pred krevety a endive canapes predviesť svoje jemné citrusové a pažítka chuťou.
Anna Williams Počet porcií: 16 Výťažok: Dáva 4 poháre
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 2 šálky vody
- 1 šálka suchého bieleho vína, napríklad Sauvignon Blanc
- 2 lyžičky hrubej soli
- 1 sušený bobkový list
- 1 libra stredne veľké krevety, ošúpané a vyprázdnené, odstránené chvosty
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 1 lyžica octu bieleho vína
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- 1/4 šálky a 2 polievkové lyžice creme fraiche
- 2 polievkové lyžice jemne nasekanej šalotky
- 2 polievkové lyžice mleté čerstvé pažítka
- 2 malé belgické druhy
- Tenké sušienky na servírovanie
- Krok 2 Citrónovú šťavu, ocot a zvyšnú 1 lyžičku soli rozšľaháme v strednej miske. Nalejte olej pomaly, rovnomerne a šľahajte, až kým nebude emulgovaný. Rozšľahajte creme fraiche. Zložte šalotku, pažítka a krevety. Prikryte plastovým obalom a chladte najmenej 30 minút (a najviac 4 hodiny). Tesne pred podávaním oddeľte oddeľujúce listy a priečne narežte. Preložte do zmesi kreviet. Podávajte na sušienky.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Nechajte vodu, víno, 1 čajovú lyžičku soli a bobkový list uvariť v strednom hrnci. Znížte teplotu a nechajte pôsobiť 5 minút. Pridajte polovicu kreviet a varte do nepriehľadnosti asi 1 minútu. Pomocou lyžice s drážkami preneste krevety na tanier a nechajte vychladnúť. Opakujte so zostávajúcimi krevety. Nakrájajte na kúsky 1/2 palca.