Andouille dodáva omáčke hlboký, dymový aróm. Ak to nenájdete, skúste kielbasa alebo španielsky chorizo.
prep: 30 min. celkom: 30 min. Porcie: 4
prísady
Kontrolný zoznam prísad 1 šálka rýchle pripraveného mäsa
- 2 čajové lyžičky rastlinného oleja
- 1/2 libra andouille klobása, nakrájané na 1/4-palcové kolesá
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 póriky, biele a zelené časti oddelené a na tenké plátky
- 4 čajové lyžičky viacúčelovej múky
- 1 1/4 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
- 1/4 šálky ťažkého krému
- 1 libra stredne veľké krevety, ošúpané a vyvrhnuté
- Grilované paradajky, voliteľné
- Hrubá soľ a mleté korenie
- Krok 2 Medzitým vo veľkej panvici zohrejte olej na stredne vysoký. Pridajte andouille a varte do zlatistej farby, 3 až 5 minút. Pomocou lyžice s drážkou preneste andouille na tanier a znížte teplo na stredné. Pridajte panvicu cesnaku a bieleho pórika do panvice a varte do voňavej vône asi 30 sekúnd. Miešajte v múke. Rozšľahajte vývar a smotanu. Varte, za stáleho miešania a zoškrabujte hnedé kúsky z panvice, kým nezhustnú, asi 3 minúty. Pridajte krevety a andouille a varte za stáleho miešania, až kým nebudú krevety nepriehľadné po dobu asi 5 minút. K podávaniu podávajte vrchné krúpy s krevetovou zmesou a posypte grilovanými škoricami. Podľa potreby podávajte s paradajkami.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
V strednom hrnci priveďte 5 šálok vody a 1 čajovú lyžičku soli do varu nad vysokou. Šľahajte v štrku a varte za stáleho miešania, kým nezhoustne, asi 2 minúty. Znížte teplo a duste 15 minút.