Frittata je ideálna pre jednoduchú večeru. Tento je vyrobený z bielych vajec navyše s nízkym obsahom tuku.
Dávky: 6
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 2 1/2 šálky nakrájaného póru, iba bielych a svetlozelených častí (asi 1 1/2 libier celý pór)
- 1 čajová lyžička olivového oleja
- 2 stredne zelené paradajky (asi 9 uncí) nakrájané na kocky s rozmermi 1/2 palca
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého korenia
- 4 veľké vajcia
- 2 veľké vaječné bielky
- 2 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu
- 1/2 šálky čerstvých listov bazalky roztrhaných na malé kúsky
- 1 lyžička nesoleného masla
- Krok 2 Vyhrievajte olej v stredne nepriľnávanej panvici s držadlom odolným proti horeniu na stredne nízku teplotu. Pridajte pór a varte do zlatistého asi 7 minút. Pridajte paradajky, 1/2 lyžičky soli a 1/8 lyžičky korenia; premiešajte. Zohrejte na strednú teplotu a varte asi 5 minút, kým nebudú rajčiaky jemné. Odstráňte z tepla a nechajte ho vychladnúť.
- Krok 3 Tepelný brojler. Vložte 4 celé vajcia do veľkej misky a rozdrvte vidličkou. Pridajte zmes pór-paradajka, zvyšná 1 lyžička soli a 1/8 lyžičky korenia, parmezán a bazalka; kombinovať.
- Krok 4 Rozšľahajte vaječné bielky do tuhosti, ale nie suché. Jemne zložte bielu do vaječnej zmesi.
-
Krok 5
Maslo zohrejte v stredne nepriľnávanej panvici s držadlom odolným proti horeniu na mierne teplo. Akonáhle maslo začne peniť, ale nie hnedé, zalejeme zmesou vajec. Znížte teplotu na nízku teplotu, zakryte panvicu a varte, až kým sa vajcia nezačnú tuhnúť a zahusťujú, ale povrch je stále tekutý, 5 až 7 minút.
- Krok 6 Odstráňte kryt a dajte panvicu pod brojler. Grilovať, až kým nie je horná časť fritát nastavená, ale nie je opečená, asi 3 až 5 minút. Odstrániť z brojlera.
- Krok 7 Spustite špachtľu pod frittátami, aby ste ju uvoľnili z panvice a preneste na servírovací tanier. Nakrájajte na 6 klinov a podávajte okamžite, alebo nechajte stáť až 1 hodinu a podávajte pri izbovej teplote.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Vložte plátky póru do veľkej misky studenej vody a nechajte ich 5 až 10 minút namočiť, aby ste ich zbavili nečistôt a piesku. Zdvihnite ich z vody a osušte.