Palmy, niekedy nazývané palmové listy, sa vyrábajú z listového cesta zloženého niekoľkokrát, potom sa krájajú, aby sa vytvoril výrazný vinutý tvar v tvare srdca. Vďaka zázvorovému sirupu a korenenému cukru sú tieto svieže francúzske sušienky sviatočné a voňavé.
Výťažok: Vyrába asi 3 1/2 desiatky
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1/2 šálky zabaleného svetlo hnedého cukru
- 1/4 šálky tmavej nesulfurovanej melasy
- 2 lyžičky jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru
- 2/3 šálky granulovaného cukru
- 1/2 lyžičky hrubej soli
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orecha
- 1/4 čajovej lyžičky mleté nové korenie
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého korenia
- 14 uncí kvalitného rozmrazeného mrazeného lístkového cesta, ako je napríklad Dufour
- Krok 2 Rozmiešajte granulovaný cukor, soľ a korenie v miske. Ľahko posypte zmesou cukru na čistý pracovný povrch; na vrch položte lístkové cesto. Nareže sa na dva kúsky o veľkosti 1 x 2 x 7 palcov. Veľkoryso posypte cukrom; stlačte pečivo pomocou valčeka. Kefa veľkoryso nalejte sirupom.
- Krok 3 Práca s 1 kusom cesta súčasne, previnutie z oboch dlhých strán, stretnutie v strede; utesnite sirupom. Veľkoryso posypte zmesou cukru. Zabaľte ho do plastu a zmrazte, kým nebude pevný, najmenej 3 hodiny (až do noci).
- Krok 4 Predhrejte rúru na 425 stupňov. Cesto nakrájajte priečne na plátky hrubé 1/2 palca. Plátky ponorte do zmesi cukru. Medzera 2 palce od seba na pergamenovom plechu na pečenie. Splošte sa dlaňou. Zmraziť 30 minút.
-
Krok 5
Pečieme 10 minút. Flip a kefa so sirupom. Znížte teplotu rúry na 400 stupňov. Pečieme, kým nestmavne, ďalších 10 minút. Preneste palmy do drôteného stojana; nechajte úplne vychladnúť. Palmy je možné skladovať vo vzduchotesnej nádobe do 3 dní.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Priveďte hnedý cukor, melasu, zázvor a 1/4 šálky vody do varu v panvici a rozšľahajte, až kým sa cukor nerozpustí. Varte 1 až 2 minúty, kým mierne nezhustne. Nalejte sirup do misy; nech sa ochladiť.
Cookove poznámky
Palmy je možné skladovať vo vzduchotesnej nádobe do 3 dní.