Táto lákavá šafranová torta s citrónovým kompotom sa bude páčiť pri každej zvláštnej príležitosti, ale kvôli nedostatku kvasníc je obzvlášť vhodná ako dezert Pesach.
Porcie: 10
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 6 polievkových lyžíc nemliečneho margarínu alebo nesoleného masla, zmäknuté a naviac pre ramekiny
- 1 1/2 šálky granulovaného cukru a ďalšie na poprašovanie
- 4 šálky polovíc vlašských orechov, opekané a chladené
- 2 polievkové lyžice sladkého dezertného vína, ako napríklad Vin Santo alebo Sauternes
- 1 hromada lyžice šafranu, rozpadla sa
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
- 9 veľkých vajec, oddelených, izbová teplota
- 1/2 lyžičky soli
- Jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna (najlepšie Meyer)
- Štipka z tatárskeho krému
- Cukrovinky na poprašovanie
- Citrónový kompot
- Krok 2 Jemne mleté vlašské orechy s 1/4 šálky cukru v kuchynskom robote; zrušil. V miske zamiešajte víno, šafran a vanilku; zrušil.
- Krok 3 Predhrejte rúru na 350 stupňov. Vložte margarín alebo maslo a 1 šálku cukru do misky elektrického mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom. Miešajte stredne vysokou rýchlosťou až do svetlej a nadýchanej. Zmiešajte žĺtky a 1/4 čajovej lyžičky soli. Preložte orechovú zmes, potom zmes šafranu. Miešajte v citrónovej kôre.
- Krok 4 Vložte vaječné bielky, smotanový kameň a zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky soli do misky elektrického mixéra vybaveného šľahačkou. Beat na strednej rýchlosti až do peny. Postupne pridajte zvyšný 1/4 šálky cukru; biť, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
-
Krok 5
Pomocou veľkej gumovej špachtle zložte jednu tretinu zmesi vaječných bielkov do zmesi vlašských orechov. Zložte zostávajúcu zmes vaječných bielkov. Lyžica na ramekiny.
- Krok 6 Pečieme, kým vrcholy nie sú tmavohnedé, 30 až 35 minút. Nechajte mierne vychladnúť na drôtených stojanoch. Uvoľnite nôž okolo okrajov koláčov; rozložte na stojany a nechajte úplne vychladnúť. Prach s cukrom z cukroviniek a podávajte s kompótom.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Potiahnite desať šesťuncových ramekínov margarínom alebo maslom; prach s granulovaným cukrom. Ochladzujte v mrazničke 10 minút.
Cookove poznámky
Ak tento koláč neurobíte na Veľkú noc, namiesto margarínu použite maslo. Na prípravu veľkého koláča použite panvicu s pružinovým tvarom 10 palcov a predĺžte dobu pečenia na 35 až 40 minút.
