Shallot confit je inšpiráciou pre tento ľahký predjedlo syru manchego a plátky bagety.
Výťažok: Pripraví 1 1/2 šálky
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 2 polievkové lyžice nesoleného masla
- 8 oz šalotiek, orezaných a rozštiepených
- 1 stredná cibuľa nakrájaná na 8 klinov
- 1/2 šálky sušených čerešní, nahrubo nasekané
- 3 vetvičky čerstvého tymiánu
- 3 polievkové lyžice cukru
- 1/4 šálky octu sherry
- Hrubá soľ a čerstvo zomleté korenie
- Krok 2 Pridajte ocot a 1/4 šálky teplej vody. Varte, nekryte, občas miešajte, kým sa tekutina neodparí a zmes nie je tmavohnedá, približne 1 hodinu. Dochutíme soľou a korením. Podávajte pri izbovej teplote.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Roztopte maslo v strednom hrnci pri stredne nízkej teplote. Pridajte šalotky, cibuľu, čerešne a tymián. Prikryte a varte, kým šalotky a cibule nie sú mäkké a nezačnú karamelizovať, 12 až 14 minút. Vmiešajte cukor. Pokračujte vo varení, zakryte, kým nie sú šalotky a cibuľa karamelizované, 10 až 12 minút.
Cookove poznámky
Konfit môže byť chladený vo vzduchotesnej nádobe, a to až 1 týždeň.