Saft je sladený sirup naplnený čerstvým sezónnym ovocím. Zrelé ovocie, tým menej cukru je potrebné. Tento recept je možné ľahko znížiť na polovicu.
Porcie: 24 Výťažok: Získa 2 litre (dosť na 24 nápojov)
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 6 libier (asi 8 šálok) miešaného ovocia, ako sú maliny, slivky, bezinky a jahody (ošúpané a rozštiepené)
- 1 kus čerstvého zázvoru (3 palce), tenké plátky
- 4 šálky vody
- 3 šálky cukru a podľa potreby viac
- 8 vetvičiek čerstvej mäty
- Krok 2 Šťavnú zmes nechajte mierne roztopiť a často miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte mätu a varte na stredne vysokej teplote, často miešajte, až kým sa tekutina nezníži na ľahký sirup, asi 15 minút. (Mali by ste mať 8 šálok.) Nechajte úplne vychladnúť. Zlikvidujte mätu. Sirup preneste do sterilizovaných fliaš alebo do vzduchotesných nádob. Prikryte a chladte až 3 mesiace.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Prineste ovocie, zázvor a vodu do varu vo veľkej nádobe. Varte, kým ovocie nie je mäkké, 10 až 15 minút. Nechajte mierne vychladnúť, potom sa preosejte cez sito lemované plátienkami do veľkého hrnca a pritláčajte ovocie. (Jemným stlačením zabránite zakaleniu sirupu.) Ovocie zlikvidujte. Pridajte cukor a chuť a podľa potreby pridajte viac, aby ste dosiahli požadovanú sladkosť.