Druhý najpopulárnejší nápoj na svete po vode sa čaj pestuje už viac ako 4 000 rokov. Čaj pochádza z listov rastliny Camellia sinensis, tropickej stálezelenej rastliny pôvodom z Číny. Podľa spôsobu spracovania listov spadá do štyroch rôznych kategórií: čierna, zelená, oolong a veľmi zriedkavo biela. Bledé a fuzzy pupene rastliny sa nazývajú „tipy“; vysoký podiel hrotov na listoch znamená vysoko kvalitný čaj. Strieborné tipy sú mladšie a prepožičiavajú…
Druhý najpopulárnejší nápoj na svete po vode sa čaj pestuje už viac ako 4 000 rokov. Čaj pochádza z listov rastliny Camellia sinensis, tropickej stálezelenej rastliny pôvodom z Číny. Podľa spôsobu spracovania listov spadá do štyroch rôznych kategórií: čierna, zelená, oolong a veľmi zriedkavo biela. Bledé a fuzzy pupene rastliny sa nazývajú „tipy“; vysoký podiel hrotov na listoch znamená vysoko kvalitný čaj. Strieborné špičky sú mladšie a prepožičiavajú sviežu chuť, zatiaľ čo zlaté špičky sú vyzretejšie a majú bohatšiu chuť.
Rovnako ako víno sa kvalita čaju veľmi líši v závislosti od toho, kde a ako sa pestuje, vyberá a vyrába. Tento čaj pochádza z malej rodinnej firmy Harney a Sons, ktorá vyhľadáva po celom svete, aby našla tie najlepšie čaje s najčistejšou chuťou. Naša kolekcia obsahuje vzorkovanie piatich čiernych a dvoch zelených čajov a jednej bylinnej infúzie, vervínu. Tieto sypané čajové lístky sa skladajú z starostlivo vybraných, ručne vyberaných celých listov, ktoré majú zložitejšiu príchuť ako čaj, ktorý sa vyberie, rozdrví a zabalí strojom.
Čajový glosár
Čierny čaj
Na výrobu čierneho čaju sa listy oxidujú alebo na určitý čas vystavia vzduchu, potom sa zahrievajú a sušia. Tento proces kvasenia mení farbu zo zelenej na meď alebo mahagón a zosilňuje ich komplexnú chuť.
Záhrada Asskok v Towkok
Tento veľmi špeciálny čaj sa skladá z listových pukov z indického regiónu Assam, známych svojimi silnými čajmi. Tento pekný čaj s prerušovanými zlatými špičkami má jemnú, hlboko aromatickú príchuť.
Earl Grey Supreme
Zmes čajov z Číny a Indie, s hrotmi cejlonského striebra. Vo veku v sudoch s olejom bergamotu, druhom citrusov, čaj preberá nádhernú vôňu a chuť. Je pomenovaný po britskom premiérovi Charlesovi Grayovi zo začiatku 19. storočia, ktorý údajne získal recept od čínskeho priateľa.
Ruská krajina
Zmes čajov Lapsang Souchong, Formosa Oolong, Ceylon, Assam a Keemun. Je hladký, s bohatou, údenou vôňou a chuťou.
Smoky Lapsang Souchong
Starobylý čaj z čínskej provincie Fujian. Veľké listy sa sušia pri požiaroch z dymovej borovice, čím sa čaju dodáva výrazná chuť.
Panyang Congou
Tradičný čínsky čaj vyrábaný viac ako 200 rokov. Perfektný raňajkový čaj s jemnou korenistou chuťou.
Zelený čaj
Zelené čaje, ktoré sú obľúbené v Japonsku a Číne, nie sú oxidované a fermentované ako čierne čaje, ale dusené a sušené, aby si zachovali surovú trávnatú chuť. Zelený čaj je bohatý na prírodné antioxidanty; dva šálky majú takmer rovnaké množstvo vitamínu C ako pohár pomarančovej šťavy. A zelený čaj má o jednu tretinu menej kofeínu ako čierny čaj.
Sencha
Tento tradičný zelený čaj, vyrobený z naparených plochých listov, po varení má jemnú, sladkú chuť a svetlo žltú farbu. Tento nápoj sa podáva v Japonsku kedykoľvek počas dňa.
Genmaicha
V tomto japonskom čaji sa do listov pridávajú zrná ryže. Keď sa čaj suší, niektoré jadrá sa roztrhnú ako popcorn, čo dáva čaju toastovú príchuť.
Bylinkový čaj
Bylinné a ovocné čaje sa často nazývajú „infúzie“alebo „tisanes“, aby ich nezamieňali s čajom z listov Camellia sinensis.