Logo sk.holidaysbeauty.com
Kategórie: Jedlo a pitie

Osem Bežných Chýb Pri Grilovaní A Ako Im Predchádzať

2024

Obsah:

Video: Osem Bežných Chýb Pri Grilovaní A Ako Im Predchádzať

Video: Osem Bežných Chýb Pri Grilovaní A Ako Im Predchádzať
Video: Весёлые Краски Точки Для Самых Маленьких Мультики Как Мама Играет в Куклы 108мама тв 2024, Marec
Osem Bežných Chýb Pri Grilovaní A Ako Im Predchádzať
Osem Bežných Chýb Pri Grilovaní A Ako Im Predchádzať
Anonim

Špecialista na bezpečnosť potravín zdieľa jej tipy na udržiavanie bezpečného a zdravého grilovania po celú sezónu.

Gril s posedením pri bazéne
Gril s posedením pri bazéne

Rovnako ako väčšina leta, aj grilovanie má byť bez stresu, ľahké a zábavné. Môžete si pripraviť veľké šarže recepty na týždeň na grile a zároveň sa tešiť na záhrade. A keďže väčšina grilovaných jedál je príležitostná a priateľská k deťom, grilovanie je ideálne pre priateľov a rodinu v parku za teplého popoludnia alebo na pláži po dlhom slnečnom dni. Ale grilovanie sa môže pokaziť. Mary Ellen Camire, Ph. D., CFS, profesorka potravinárskej vedy na University of Maine a členka Inštitútu potravinárskych technológov, hovorí, že najčastejšie chyby pri grilovaní sú neškodné a môžu sa vyskytnúť veľmi rýchlo. Dlhodobo môžu viesť k chorobám, poraneniam alebo nepriaznivým účinkom na vaše zdravie.

„Existuje veľa nesprávnych komunikácií o tých najjednoduchších bezpečnostných tipoch na grilovanie, vrátane najlepšieho spôsobu, ako zmerať, či je váš gril dostatočne horúci na varenie,“hovorí Camire. „Ako dlho dokážete držať ruku nad grilom, kým nepocítite nutkanie ju odtiahnuť, nie je dosť dobré; koniec koncov, po niekoľkých pivách, kto vie, či skutočne budete cítiť teplo.“

Kuchári, ktorí sa angažujú v bezpečnosti, ako aj v najlepšej možnej kvalite, vedia vložiť teplomer do mäsa, aby pred podaním skontrolovali jeho darnosť, ale základné informácie presahujú kontrolu teploty hovädzieho, bravčového, hydinového a rýb. Niektoré z nich vôbec nesúvisia s varením. Urobte si miesto v grilovacej rutine pre tieto tipy a odpočiňte si ľahko s vedomím, že vaše jedlo alfresco je také neškodné, ako sa zdá.

SÚVISIACE S TAJOMSTVOM PERFEKTNE GRILOVANÉHO MÄSA, PODĽA NAŠICH SKÚŠOBNÝCH EXPERTOV

Použite grilovací teplomer

Možno už máte teplomer na mäso, ale nie je to jediná teplota, ktorú potrebujete na grile, hovorí Camire. Na rozdiel od pecí nie všetky grily nie sú vybavené presnou reguláciou teploty a plynové grily majú často tri nastavenia teploty, čo sťažuje určenie, či je gril skutočne dosť horúci. „Akonáhle máte zapnutý gril, myslím si, že by ste mali všetko uzavrieť a položiť kryt späť, čo umožňuje rovnomerné zahriatie celej grilovacej komory,“hovorí.

Zakúpením digitálneho teplomeru na grile získate vždy presnú teplotu na vnútornej strane grilu. Camire hovorí, že gril by mal dosiahnuť hovädzie mäso v rozmedzí teplôt medzi 550 ° F a 700 ° F: „Chcete sa na steaku pekne opečiť. Je dôležité, aby sa hamburgery varili na vysokej teplote, pretože toto mäso má Keď je mletý, v hamburgeri je veľká plocha a vy ju chcete rýchlo variť, “hovorí. Pokiaľ ide o hydinu a ryby, zamerajte sa však na teploty pod 500 ° F; tieto jemné proteíny sa budú variť omnoho rýchlejšie pri nižších teplotách. A v prípade ovocia alebo zeleniny je najlepšie nízka teplota medzi 225 ° F a 300 ° F, pretože romeín alebo broskyne môžu ľahko spáliť.

Nenechávajte prísady vonku

„Všeobecne platí, že Úrad pre potraviny a liečivá odporúča uchovávať mimo vonkajšej teploty viac ako dve hodiny - a ak je vonkajšia teplota 90 ° F, hodinu alebo menej,“hovorí Camire. „Uchovávajte jedlo v chladiči, na lôžku z ľadu, ktoré potom musíte vyhodiť. Ak viete, že musíte nechať ingrediencie vonku dlhšie ako obvykle, pite nápoje v jednom chladiči, aby ste mohli rýchlo kaziť pevne zatvorené v inom. ““

Vždy čistite správne

Po dokončení varenia je dôležité gril vyčistiť - namiesto toho, aby ste odišli až do nabudúce, keď chcete grilovať. „Otočte teplotu grilu úplne hore, aby sa karbonizovala horná časť grilu,“hovorí Camire a všetky škodlivé baktérie z potravín budú spálené. Camire tiež odporúča utrieť povrch grilu nadol vlhkou papierovou utierkou pred ďalším grilovaním. „Pri zvieratách, ktoré sa niekedy dostanú do grilu, si len chcete byť istí, že v oboch stojanoch nie sú žiadne zvyšky uhlíka, skôr ako urobíte ďalšie jedlo,“hovorí.

Majte jednu súpravu riadu na surové a druhú na varené potraviny

Pokiaľ dezinfikujete kuchynský riad uprostred grilovania, musíte vlastniť najmenej dve sady náradia. „Môžete omylom použiť niečo, čo by mohlo kontaminovať niečo z potravín, ktoré boli úplne uvarené - jeden set pre surové potraviny a druhý pre varené potraviny,“hovorí Camire. Platí to aj pre taniere a taniere: Nerealizujte suroviny na tej istej doske, ktorú chcete jesť.

SÚVISIACE S NAŠIM NÁVODOM NA GRILOVANIE VŠETKÝCH DRUHOV MÄSA

Ojazdené grilovacie kefy s štetinami na mriežke
Ojazdené grilovacie kefy s štetinami na mriežke

Stefka Pavlova / Getty

Použite škrabku na grilovanie, nie štetinu na štetiny

Aj keď je dôležité drhnúť zvyšky z grilovacích stojanov, Camire tvrdí, že odborníci v Centrách pre kontrolu a prevenciu chorôb sa zaoberajú novým problémom bezpečnosti, ktorý trápi Američanov. Podľa odporúčania CDC majú štetiny na kefkách na grilovanie schopnosť vyskočiť do grilu a neskôr sa môžu prichytiť na jedlo. Podľa prieskumu uverejneného v časopise Otolaryngology, v rokoch 2002 až 2014, po požití drôtených štetín v grilovanom jedle, išlo o pohotovosť do 1 600 Američanov. Camire namiesto toho odporúča čistenie pomocou škrabky, pretože tieto odstránia upečené zvyšky, ale nemajú potenciálne škodlivé štetiny.

Buďte opatrní pri používaní Kebabov

Varenie surových potravín v tesnej blízkosti seba na vrchu grilu, ako je surová hydina a zemiaky, spravidla nie je problémom. Výnimkou sú kebaby; zelenina zvyčajne varí omnoho rýchlejšie ako mäso, takže pri zmiešaných špajlích sa zelenina pripraví, ale mäso sa nebude dostatočne variť. „Je lepšie nakladať špízy s rôznymi ingredienciami a potom, keď sú hotové, zložte každú z nich,“radí Camire.

A plán na použitie horného stojanu grilu na zeleninu a chleby - Camire si všimne, že vegáni a vegetariáni očakávajú, že ich jedlo nebude zdieľať priestor so živočíšnymi vedľajšími produktmi.

Zvážte alergie

Väčšina alergénov vo vzduchu môže prežiť na hornom grile, hovorí Camire. "Bol to veľmi vysoko propagovaný prípad malého chlapca, ktorý zomrel jednoducho kvôli vdýchnutiu výparov pochádzajúcich z varnej dosky jeho babičky začiatkom tohto roka," hovorí Camire. Alergény môžu predstavovať vážne riziko krížovej kontaminácie, pokiaľ ide o grilovanie, a je najlepšie poznať alergie vašich hostí pred ich príchodom. Snažte sa vyhnúť vareniu s týmito prísadami úplne, hovorí Camire.

Dajte si pozor na Char

Nakoniec Camire tvrdí, že tvrdenia, že spálené potraviny často obsahujú karcinogény, sú pravdivé, ale pravdepodobnosť, že tieto látky budú mať negatívny vplyv na vaše zdravie, závisí od toho, ako často jete spálené jedlá z grilu. Karcinogény sa vytvárajú, keď sú cukry a bielkoviny karamelizované za intenzívneho tepla na vrchu grilu. „Marinády pomôžu v boji s týmto: zvyčajne sa používajú na lacnejšie kusy mäsa, na ich krájanie, ale marinády môžu tiež pomáhať pôsobiť proti kyselinám a zabrániť tvorbe týchto škodlivých látok,“vysvetľuje Camire. Ak grilovate jedlo niekoľkokrát týždenne počas celého roka a účelovo pridávate prísady, keď to robíte, budete mať väčšie riziko z dôvodu vyššej expozície týmto chemikáliám.

Odporúčaná:

Nový

Granolového

Domáce müsli sú skvelé na občerstvenie alebo raňajky. Dá sa vyrobiť pomocou rôznych prísad, ale v tomto recepte sme použili ovsené vločky, tekvicové semienka, slnečnicové semienka, kokosové lupienky, pekanové orechy a javorový sirup

Čítajte Viac
Perník Mužské Sušienky

Toto korenené cesto je skvelým základom pre perníkov pánov dekoratérov Dani Fiori

Čítajte Viac
Vianočné Stromčeky Cupcakes

Prsteň v sviatočnej sezóne s týmto projektom pečenia pre vianočné stromčeky s kokosom

Čítajte Viac
Redakcia Choice
  • Cookies Pekanového Plátna S Náplňou čerešní
    2024

    Rozpadavé, orechové sušienky navrstvené sladkým čerešňovým džemom a posypané cukrom vytvárajú delikátnu valentinku. Ak máte chuť na srdce, podávajte ich spolu s horúcou čokoládou s marshmallow srdiečkami

  • Mandľové Pusinky Sendviče
    2024

    Kým tieto pusinky pusinky sa môžu jesť samé ako sušienky, vyhrali sme ich stredy, sendvičovali sme ich dve a naplnili sme ich konzervami a mandľovou smotanou

  • Mark's Risotto Alla Milanese
    2024

    Ak je ryža Arborio správne uvarená, má chrumkavé centrum a krémovú vonkajšiu štruktúru. Dokonalé rizoto je umenie. Mark Strausman, šéfkuchár a majiteľ Campagny v New Yorku, hovorí, že keď to urobíte správne, budete to vedieť

  • Vetvička Taffy
    2024

    Dĺžky čajovej drviny sa odrezávajú do „vetvičiek“(farba sa prirodzene líši od kusa k druhému)

  • Jahňacie Stehno So Zelenými
    2024

    Tento recept pochádza od šéfkuchára Jamesa Botsacasa z Molyvosu v New Yorku. Podávajte toto uspokojivé a elegantné jedlo s okra, cibuľou a paradajkovým duseným mäsom a listovým šalátom s divo zelenými listami pre klasické grécke jedlo

  • Ovocie Zachovať Hľuzovky
    2024

    Tento recept na hľuzovky na konzervovanie ovocia je s láskavým dovolením Chucka Siegela Charlesa Chocolatesa

Najlepšie názory na týždeň
Populárny pre tento deň